明朝皇帝每餐吃多少菜？
民以食为天，今天我们就聊一聊明朝天子吃啥：
从节俭到奢华
明太祖朱元璋出身农家,历尽生活的苦难才当上皇帝,他深知江山得来不易,坐上皇帝的宝座后,身体力行,崇尚节俭,一天吃两餐,饮食不过是家常菜肴。每天都吃一道菜——豆腐。马皇后也是个艰苦朴素的人，还亲自主持宫内的饮食。有一次朱元璋要为马皇后举办“盛大”的生日宴会，群臣兴致勃勃地来，想要大快朵颐一番，品尝到的也不过是四菜一汤。四菜一汤一度成为宴会的标配。
不过朱元璋的不肖子孙并没有继承老祖宗的优良传统，日子也过得越来越奢华了，饮食也跟着铺张浪费起来了。明朝中后期宫廷之中依然保持着豆腐的习惯。不过这豆腐已经不是普通黄豆制造而成的白豆腐了，而是用百鸟脑酿成，一盘看似普通的豆腐，其实耗费了上千只鸟脑，极尽奢侈。
皇帝的不同口味
皇帝并非我们想象的那般天天吃山珍海味。他们的饮食,完全凭个人的喜好。嘉靖皇帝信奉道教，追求长生不老,平常所吃素菜为主,也有“獸酗脯”、“五色芝”这类修仙的食物。明穆宗有时喜欢吃驴肠,有时想吃果饼，常常叫尚膳监甜食房的人到东长安大街勾栏胡同***买。而他的皇后喜吃“市饧”,去崇文街坊釆买。木匠皇帝熹宗喜食什锦海味杂脍,用炙蛤鲜虾、燕窝、鲨翅等海味十余种,“共脍一处食之”。崇祯皇帝则对燕窝鹚情有独钟。每次厨师煮好汤,先呈递给太监,经过五六人的品尝,参酌咸淡,皇帝才能品尝到美食。
皇帝爱吃素
每当遇到斋戒时,皇帝干脆吃素,减节饮食。明孝宗有过一年111天吃素的记录。在吃素其间,不仅禁止屠宰,而且赐宴也用素食,以减省原本御膳所需的猪、羊鸡鹅等物。当然,皇帝吃的素食可不是民间的普通素菜，其制作方法只能让我等平民叹为观止。比如嘉靖皇帝因久居西内享玄设醮,吃素的日子居多,但供给嘉靖帝的素食,必须“皆以革血清汁和剂以进”才能对皇帝的胃口。崇祯皇帝每月要持十斋，但又嫌素膳无味，于是令厨师就将生鹅褪毛,从***取出内脏,再将蔬菜放进鹅肚,煮沸取出,用酒洗尽,最后用麻油烹饪成菜肴。
宫廷饮食丰富多样，包括了主食、甜食、菜肴、茶食、酒、茶、贡品等，其中不少是独创食品。总而言之，就是食不厌精脍不厌细，越到后期越是极尽奢华。
明朝皇帝至少要一百零八道菜，是按照阴阳五行二十八星宿来做菜和布局。
菜品的制作有专门的御膳房来制作，从原料到制作都有专人专门经手，每一道菜都有专人负责，可追溯可查询到每一个人，从这一关做到避免在食物中下毒。
到了传菜和吃的环节，先有人试菜，吃了没有问题再由皇上吃，而且每道菜皇帝最多不能吃三口，为了有人下慢性毒药。
皇帝喜欢吃的菜是保密，108道菜就是为了不让人知道皇帝喜欢吃哪道菜。
所以明朝皇帝菜多不是为了胃口和吃多少，是为了安全考虑。
受清代古装电视剧的影响，一说起皇帝吃饭，我们第一时间想到的肯定是“御膳”，然后就会想到负责给皇帝做饭的“御膳房”。而历史上，“御膳房”是清朝独有的一个机构，而明朝之前则没有御膳房。那没有御膳房，明朝皇帝吃什么呢？大家放心，饿不着他们，在明朝之前，有一个专门负责给皇帝做饭的机构叫光禄寺。那明朝的皇帝到底每顿饭吃多少道菜呢？
据《南京光禄寺志》记载，朱元璋称帝后一天的饮食情况：
早膳：羊肉炒、煎烂拖齑鹅、猪肉炒黄菜、素熇插清汁、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、炉坢肉、筭子面、撺鸡软脱汤、香米饭、豆汤、泡茶。一共12道。
午膳：胡椒醋鲜虾、烧鹅、焚羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面觔、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、菉豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。 一共有24道。
至于晚膳吃什么，历史上并未详细记载。
那有人就会问，种类这么多，皇帝能吃得完吗？这还是明朝刚开国时期的菜谱，而到明朝后期，菜谱要比这更丰盛。
皇帝的主食跟现在差不多，无非是米饭和面条，只不过是皇帝主食花样相对多一些而已。面条有面片、鸡蛋面、白切面等等。还有就是馒头、花卷、饼、馅饼等面食。当然还有好吃的甜点诸如菊花饼、葵花饼、石榴花饼、荷花饼等等。
有关米饭的记载有一种比较特殊的叫“清风饭”，是一种可以用来祛暑的米饭：水晶饭、龙眼粉、龙脑末、牛酪浆调和，放入金提缸，再放到冰池子里冷透，在没有冰箱的年代，也真是难为这帮光禄寺的厨师了。
在饮食文化高速发展的今天，我们都知道应该如何养生，所以都很重视饮食的合理搭配，以避免过度饮食造成疾病的发生。而明朝的皇帝可不这样，那时科学不像现如今如此发达，他们只讲究奢华，不会过多的去注意饮食健康，所以他们多以肉食为主，几乎很少吃青菜。
据史料记载，明朝的皇帝都非常喜欢吃口味偏重的菜，他们认为味道清淡的菜觉得不好吃，所以他们要求光禄寺在做菜的时候必须要多放调料。而且喜欢将多种不同的肉质原材料放一起烩成一道菜，简直是腻的不能再腻了。不光如此，明朝皇帝连吃水果都要放一些盐进去。比如夏天吃西瓜，要先放一些盐，然后烘焙一下食用，不知道大家有没有亲自试过盐焗西瓜是个什么口感。
明朝时，从美洲引进的高产作物有哪些？
明朝之后传入我国的粮食作物是“救命”作物。从明朝之后中国的人口开始突破了六千万、一亿、两亿，至清末已经突破四亿，人口的增长对粮食的需求也迅速激增。
番薯、玉米、土豆这些易于栽种、适应性强且产量较高的作物，基本上都是救荒救命的作物。
1492年，哥伦布发现美洲新大陆。16世纪后期，西班牙人在菲律宾建立殖民地，一些美洲农作物开始传入菲律宾，再由菲律宾传到南洋各地，并进一步传到我国，这时，正是我国的明清时期。美洲作物的引种与传播成为明清时期我国农作物引进的一个显著特点。1492年，哥伦布发现美洲新大陆。
据记载，当时引入的农作物有玉米、番薯、马铃薯、木薯、花生、向日葵、辣椒、番茄、菠萝、腰果、可可、烟草等经由海上丝绸之路传入中国的农作物，至今都是国人餐桌上不可或缺的美味,深刻影响着中华民族的饮食结构。
高产作物的推广并非是一个忽然就普及的过程，就南方大部分地方的方志来看，高产作物的推广是从明代到民国一直在慢慢推广，但是限制于赋役征收还是以钱粮二色为本位，其他作物作为折色卖不上价，玉米、红薯等作物多是以原有粮食作物的补充而存在，而并非大规模使用而显著提升人口限制。
中国传统农耕社会的限制不仅仅在于作物，更在于人均土地规模，玉米、红薯等作物相较于传统米麦最大的好处在于不需要像米麦那样精耕细作，而这点在中国传统农耕社会不算做一个优势，中国传统农耕社会所在意的“糊口”，其实是“经济上”的糊口，而不仅仅是粮食，所以在可以无限制的投入劳动力的时候，米麦的经济效益其实明显高于玉米、红薯等，玉米红薯更多用于无法种植米麦的地方，但在这些地方，更多农民会选择效益更高的经济作物。
明朝时，从美洲引进的高产作物有；①玉米②甘薯③马铃薯④花生从美洲引进观赏植物----向日葵玉米亦称“玉蜀黍”“包谷”“包芦”“包米”“珍珠米”。原产美洲，16世纪传入我国。甘薯在明代的文献中称为“白蓣”“红蓣”“紫蓣”“红薯”“金薯”“蕃柿”“白薯”“番薯”“红山药”等。原产南美洲的墨西哥和哥伦比亚一带，1492年哥伦布航海至美洲后逐渐传播到欧洲和东南亚，明万历年间传入我国的广东、福建等地。马铃薯也称土芋、土豆
①玉米②甘薯③马铃薯④花生
从美洲引进观赏植物----向日葵
玉米亦称“玉蜀黍”“包谷”“包芦”“包米”“珍珠米”.原产美洲,16世纪传入我国.
甘薯在明代的文献中称为“白蓣”“红蓣”“紫蓣”“红薯”“金薯”“蕃柿”“白薯”“番薯”
“红山药”等.原产南美洲的墨西哥和哥伦比亚一带,1492年哥伦布航海至美洲后逐渐传播到欧洲和东南亚,明万历年间传入我国的广东、福建等地.
马铃薯也称土芋、土豆.原产于南美洲,大约在万历年间(1573—1620)传入我国.传入的路线有两条,一是从东南亚传至我国东南沿海的闽、粤；另一条是从海外直接传入我国的京津地区.
花生又称落花生、地豆、番豆、长生果、万寿果等,原产于南美洲.1492年欧洲人到达美洲后,把花生***带到欧洲.关于它传入我国的途径,学术界有不同说法,一说是大约在16世纪初由来到我国东南沿海进行非法贸易的葡萄牙人输入的；另一说是欧洲人将花生传入南洋后,大约在15世纪晚期或16世纪早期,由我国商人从南洋引进的.
向日葵也称葵花、朝阳花等.原产北美洲,新航路发现后传至欧洲,1510年西班牙人开始在马德里植物园中种植,作为观赏植物.大约在17世纪,它从东南亚传入我国,当时称为西番葵、丈菊.
很高兴为您解答，希望对您有帮助。中国从外国引进农作物主要有两大时期，汉朝和明朝，汉朝引进的农作物喜欢以 胡字打头 比如胡椒， 而明朝引进的农作物喜欢以番 比如说番茄， 明清从美洲引进的高产农作物主要有玉米，甘薯，花生，马铃薯等。
中国古代的农作物是由自己培植开始的，包括原始社会的粟、[_a***_]、蔬菜、麻，商朝有黍、稷、麦、稻、桑、麻；
明朝中后期，资本主义萌芽，明朝大量引入美洲的玉米、甘薯、马铃薯、烟草等并迅速在中国传播开来。
1：玉米 原产于美洲的墨西哥、秘鲁，明代传入我国。16世纪70年代，玉米是从中亚沿丝绸之路引进到中国的。19世纪以后，随着人口的不断增加，玉米种植不仅继续向山区，而且也向平原地区扩展了。
2：甘薯 原产南美洲，主要用作蔬菜、粮食。明万历年间传入我国。
3：铃薯 原产于美洲秘鲁和玻利维亚等地，1650年左右传入中国，亦称洋芋、土豆、山药蛋等。由于耐寒、耐旱的特点，在我国南北得到广泛种植。
4： 花生 原产美洲巴西，大约在15世纪晚期或16世纪早期，由我国商人从南洋引进的，亦称落花生、长生果等，是人们喜爱的一种食品，也是一种重要的油料作物。 更加受欢迎。
5：南瓜 明朝的时候从南美洲引进的蔬菜，后来被广泛的种植。
美洲农作物的大量引种推广推动了农业生产技术的提高，也是明清时期农业发展的表现，是明清时期生产力水平提高的标志。
