悉衣食人之孤遗者中食意思？
在这句话中，"食"指的是食物或饮食。整句话的意思是，了解衣食的人是孤独的，而被遗忘的人则是指那些缺乏衣食的人。这句话强调了衣食对于人类生存的重要性，并暗示了那些缺乏基本生活需求的人可能会感到孤独和被遗忘。
这句话出自中国古代文学家韩愈的《师说》。下面是这段话的完整内容：
"悉衣食之人，不知孤独者，非贤者也；悉知孤独之人，不知衣食者，非智者也。"
为什么营养师能说出糖尿病人饮食方面该吃和不该吃的食物呢？
营养师是做什么的，就是专门研究吃得学问。营养师包括公共营养师、临床营养师，接触到的知识范围有人体解剖生理基础、食物的消化和吸收、不同人群的生理特点及营养、基础营养、各种疾病营养、社区营养管理、食品卫生、食物营养、医院膳食、住院病人的营养评价、营养强化与保健食品、食品加工与烹饪等等的内容。所接触到的专业有中医、西医、化学、物理、烹饪学、营养学等等。
在针对各种疾病的营养治疗时，首先了解的就是疾病的定义、分型、诊断标准、发病机制、临床表现、营养状况、营养预防以及饮食治疗。
糖尿病的饮食只是其中一个疾病的饮食治疗。所以说，营养师可以非常全面的告诉你哪些食物该吃，那些食物慎吃，哪些食物不该吃或少吃。哪些食物的含糖量高，哪些食物的血糖指数高，营养师是心中有数的。因为营养师可以针对你得个人情况做一个膳食调查、纠正不正确的饮食方法，给你出一个合理的饮食方案。只要是一个合格，称职的营养师都会做到。
其次，是营养师的经验所在(实践)
很多的营养师同时是医护人员、也有很多大营养师就职于营养健康管理很多年，他们接触到和管理的糖尿病患者很多，碰到的各种情况也非常多，从患者身上总结出来很多经验性的东西，这些东西不是凭空而来，而是常年的积累。多年的管理经验会让他们对此非常了解和应对。
这就如同在问为什么医生可以为人治病呢？难道他得过各种疾病？
医生能为人治病是因为他熟知擅长疾病的各种病理机制，发病过程以及目前的标准治疗方案，并且经历临床多年的摸爬滚打总结出一套最有利于治病的方案；
营养师能说出糖尿病人饮食该吃和不该吃的食物，是因为营养师了解各种食物的成分、目前所认同的对血糖的效应大小、食物进入体内的消化吸收过程，并且结合实践经验总结出的适合糖尿病人的饮食方案。
豆腐皮的营养价值高不高？
豆腐皮是中国传统豆制美食，有着一千多年的历史，明代已被列为贡品。为贡品。在中国众多地区的多种名菜都能看到豆腐皮的身影。
据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。
豆腐皮以东坞山所产为佳品，其皮薄油润、落水不糊、外形美观、薄如蝉翼、油润白净、品味鲜美。
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豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫“千张”，北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。
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豆腐皮是很常见的一种豆类制品，豆腐皮的原料就是大豆，所以自然也继承了大豆中的很多有益成分。不同地区的豆腐皮可能有制作上的差异，不过它们的营养价值都不低，豆腐皮又叫做|“腐竹”、“柚皮”、“豆腐衣”等名字，它们做成料理时容易入胃，口感软嫩，是很多朋友都喜爱的食品。
由于是大豆的制品，所以豆腐皮中也富含不少优质植物蛋白，对于补充蛋白质来说，豆腐皮是不错的***选择，特别是素食人群，平时不怎么摄入动物性食物，大豆及大豆制品就是很重要的补充蛋白质的食物。豆腐皮中也含有一定量的钙质，同样能作为***补钙质的良好选择。豆制品中富含多种矿物质，如人体所必须的钾元素、磷元素、钙元素，钾元素含量较高，而钠离子含量较低，很适合高血压患者食用，因为钾离子能促进钠离子排出，而钠离子的过量可能会导致血管外渗透压过高而挤压血管，增加高[_a***_]症状。另外，豆腐皮还含有铁、锰、铜、锌、硒等成分，适当食用有助于为人体补充多种有益物质。
豆制品继承了大豆类食物中大豆异黄酮成分，大豆异黄酮对女性十分友好，能够提高雌激素分泌，延缓女性卵巢衰老，有助于推延绝经期，延缓女性衰老。而且大豆异黄酮有潜在对抗乳腺癌的效果，它自身也是一种抗氧化物质，能抵抗自由基，提高抗病能力。大豆中还含有卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质的组成成分之一，补充卵磷脂能够有助大脑健康发育，而且卵磷脂能够抑制低密度脂蛋白在血管内壁的堆积，有助于预防粥样硬化，预防血栓形成。豆制品中含有一些不饱和脂肪酸，同样有助于预防心脑血管疾病，另外，豆制品也继承了一些大豆类制品的膳食纤维成分，适当食用还能润肠通便。
购买豆腐皮时多观察豆腐皮的颜色，较好的豆腐皮应该微微泛黄，如果颜色十分白的话可能是经过漂白后的产物，最好不要买。也可以用手在表面摸一下，新鲜豆腐皮微湿不沾手，如果粘手说明豆腐皮放置时间较长不太新鲜。质量好的豆腐皮有豆香味，如果闻到有酸臭味可能是已经变质最好不要买。
