饭店无油烟后厨排放规定？
2021年，油烟排放标准将正式确定为餐饮业油烟污染物排放标准规定。
1.提高了油烟浓度排放标准。各区域实际排放标准为1.0mg/m3，净化效率大于95%。
2.增加了NMHC的控制标准，要求数值小于10mg/m3。
3.根据相关规定，各餐饮单位应配备排烟罩、排气筒和风扇，并安装油烟净化器设备，以确保上述设备的正常运行，并满足相关安装标准的要求。***取相关措施，有效控制设备产生的异味，油烟无组织排放标准超标。
4.油烟排放管道的出口应远离居民或建筑物。排烟口的标准和高度应按相关标准安装，以满足相应的排放要求。
5.要求所有餐饮企业对油烟净化设备进行清洁和维护。附件的清洁和更换应进行相关登记，并建立台帐备查。
五查五严内容？
查经营主体资格，严防无照无证经营。凡是在检查中发现无照无证经营的商户，坚决予以取缔，不留安全隐患;
查餐饮店管理现状，严格落实“6S”规范化管理措施。凡是已开业经营的餐饮店，必须按照 “整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全” 等“6S”标准化管理的要求，逐项抓好落实，达到干净、整洁、明厨亮灶、环境优美;
查进货渠道是否正规，严格落实台账登记制度。饭店所用食品，一定要从正规渠道进货，每进一批食品都要把进货时间、保质期限等内容一一进行逐项登记，达到清楚明白;
查库存、严把食品质量关，很多餐饮店在春节前都储备了一定食品，以备节日期间使用，由于疫情防控期间餐饮店都已停业，有些食品有可能保存到现在，甚至腐烂变质。为防止把腐烂变质的食品重新使用，要求餐饮店必须把储存的食品严格进行清理，凡是已过保质期或者是腐烂变质食品坚决清除，严禁食用，更不准食用野生动物肉，以防危害人民群众身体健康;
查职工体温检测登记，严把疫情防控关。每天职工上班前都必须进行体温检测，并一一做好登记备案工作，严防职工带病上岗，切实把好传染源的关口。
手工台帐能用电子台帐代替吗？如果能应该怎么做？
电子台账是个大地趋势吧，不管是从实用性或者功能性还是环保方面来说，电子台账都是可以完全取代手工台账。而做电子台账，一般比较原始的就是自己做一张Excel表格，然后像手工账一样填资料进去。
高级一点的可以根据自己的需求在Excel表格里面加一些有用的函数，便于统计、分析，这种就要求对Excel要比较熟悉，淡然这也是最推荐的方式。
另外一种办法，就是对Excel的使用并不熟练，或者对于Excel表格需要填写的单元格太多而有困扰的比较适合使用的，那就是用电子台账软件，比如农资王、商务王这种比较专注一个行业的软件，或者其他比较通用的软件。
一般来说农资王这种比较转注一个行业的，只要是做这个行业肯定是推荐使用的，不是做这个行业就随意选择，主要还是看适合自己使用的。
文明餐桌2020年方案？
为认真贯彻落实xx关于制止餐饮浪费行为的指示精神，大力倡导节约用餐、文明用餐、理性消费，推动文明餐桌活动深入开展，形成全民参与、共建文明的社会氛围，引导和鼓励更多的市民群众成为文明行动的实践者和文明风尚的传播者，我市决定广泛开展文明餐桌活动。具体方案如下:
一、活动目标
通过扎实开展文明餐桌活动，在全市形成节俭用餐、安全供餐、卫生用餐、健康用餐、文明用餐的良好风尚。节俭用餐吃多少点多少，不剩饭剩菜。安全供餐供餐单位不使用、不添加非食用物质，不用地沟油，不用过期变质食品。卫生用餐倡导使用公筷公勺、实行分餐制。健康用餐不劝酒，不酗酒，讲究营养，搭配合理。文明用餐大力推广餐桌文明礼仪，普及餐桌文明用语，提升行业服务品位。
二、活动内容
（一）开展专题宣传教育。全市各级党政机关、学校，各餐饮、住宿行业协会要依托电视、电台、报刊、网络等媒体，深入开展"厉行节约、文明用餐"宣传教育，强力推动"光盘行动"，市饭店与餐饮行业协会要向全行业发出厉行节约、反对浪费倡议，引导行业和消费者践行社会主义核心价值观,增强社会责任感和道德认知感，切实提高餐桌文明水平。
（二）开展文明餐桌活动。各级党政机关要带头开展"厉行节约、文明用餐"活动，各机关单位食堂、餐饮企业（含个体餐饮商户，下同）要在餐厅摆放"不剩饭、不剩菜"、"适量点餐，剩餐打包"等文明用餐提示牌。各级各类学校要开展"珍惜粮食、文明用餐"校园宣传活动，设立文明餐桌巡视员，对学生进行文明劝导。餐饮企业配备消毒设施，建立食材***购台账，服务人员在点餐过程中要进行温馨提示。在餐饮企业较集中的街区开展文明餐桌示范街、示范店评选活动，鼓励社会大众节约用餐、理性消费
