山西传统名吃和特产？
1、刀削面
山西，刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象笆斗，民间叫栳栳。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
3、剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西食中极具代表性的一种。
4、拨烂子
拨烂子，山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆***、槐花等。大都是用馒头或者面食经过搅拌，放入锅中蒸，或油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。
5、羊杂割
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫羊杂。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成羊杂，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
平遥牛肉，刀削面，碗托
平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统美食，为国家地理标志保护产品，是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，可谓是久负盛名，早在明清时已誉满三晋，闻名遐迩，已成为达官显贵宴客的必备之品
山西莜面鱼鱼的特点？
山西莜面鱼是山西省传统的特色食品，也是山西大同地区的地方特色菜肴之一。下面是山西莜面鱼鱼的特点：
1. 材料特殊：山西莜面鱼鱼的主要材料是莜面和鱼肉。莜面是一种特色食材，与小麦面不同，具有独特的口感和香气。而选用的鱼肉通常是当地的淡水鱼，例如黄鳝、鲶鱼等。
2. 独特的制作工艺：制作莜面鱼鱼时，将莜面制成细长的鱼形，用来代替传统的面条或者蔬菜卷。莜面鱼形状栩栩如生，增添了美观度。
3. 清淡的口味：莜面鱼鱼的烹饪方式多样，常见的有煮、炖、炒等。无论是汤煮还是炖煮，莜面鱼鱼的口味一般偏清淡，突出鱼的鲜味。
4. 轻食养生：莜面是一种低脂肪、高纤维的食材，富含多种维生素和矿物质，有助于保持身体健康。莜面鱼鱼制作简单，配上新鲜的鱼肉，营养丰富，非常适合养生和健康饮食。
总的来说，山西莜面鱼鱼独特的食材和制作工艺，清淡的口味和养生的特点，使其成为山西地区的地方名菜，受到人们的喜爱。它可以作为传统美食，也可以在现代改进的节日菜肴中体现。
晋城为什么适合康养？
康养晋城就是晋城的气候，生态，环境，人文，历史是最适合人们健康养生的好地方，因此晋城是康养城市。
这也是晋城转型发展的重大举措，山西晋城康养大会刚刚闭幕，相信晋城康养产业会迈上快车道。也为晋城的经济发展注入了新的活力。
