“外婆家豆腐”、“养生米汤浸大蚝”的专业制作流程是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
成本10元 售价28元 日售20份
卖点 在桂中一带特别是农村逢年过节都喜欢吃肉馅豆腐丸，在怀旧风骤起的今天，陆师傅将豆腐丸子改良成外婆家豆腐，得到了食客的好评。
原料 自酿水豆腐 600克，半肥前腿肉150克，发好香菇12克，炸好的花生5克，韭菜15克，青红椒粒、胡萝卜粒各10克。
调料 花生油500克（实耗50克），家乐鸡汁5克，盐8克，家乐鸡粉、味粉、香油各2克，胡椒粉1克，高汤100克，生粉、姜片、葱段各3克。
制作 1.将自酿水豆腐放平，沥干水分，用直径20厘米的圆模型把豆腐套出圆柱形状。2.把半肥前腿肉、发好的香菇、韭菜、炸好的花生剁成肉馅，放入盐5克、家乐鸡粉、味粉1克、胡椒粉、香油，拌均匀待用。3.将套出的圆柱形状的豆腐在表面挖个直径8厘米的小洞，然后将做好的肉馅酿入洞中，将挖出来的豆腐绞成蓉，抹到肉馅表面，抹至看不到肉馅为好。4.在不粘锅中加入花生油100克，待锅热后将豆腐煎至两面金***，捞出待用。5.另起锅，加入50克色拉油，下入姜葱炒出香味，捞出去掉，再倒入青红椒粒、胡萝卜粒，炒香后加高汤100克，放入煎好的豆腐，小火焖3分钟，调入剩余调料，勾上薄芡，淋香油，装盘即可。
成本8元 售价16元 日售200位
卖点 这是一款海鲜养生汤，配以番茄片、魔芋丝与海鲜产生新的味型是此菜一大卖点。
原料 大蚝肉200克，泰国香米150克，番茄片5克，红椒丝、香菜各2克，魔芋丝10克，菜胆15克，姜丝3克。
调料 盐、味精各2克，鸡粉4克，鸡汁3克，湿生粉5克。
蜂蜜的食疗养生有哪些？
蜂蜜的养生功效最主要的有六个方面。
一是去疲劳，快速恢复体力。人的大脑神经神经元所需的能量在蜂蜜中含量最高。
二是醒酒，蜂蜜中所含的一种酶、可以快速分解酒精。
三是消炎、润肺、祛痰、止咳。
五是改善睡眠，所含的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。
六是护肤功能，可以祛斑，恢复皮肤弹性，能够杀灭或抑制附着皮肤表面的细菌。
《本草纲目》介绍的功效：清热、解毒、止痛、润燥、补中。
谢谢邀请。人体的味觉享受总会偏向某些甜味食物，然而蜂蜜就是很多人喜爱的一种佳品。由于蜂蜜在生活中被盛传，由于蜂蜜貌似具有很多的养生作用，所以它才备受关注。说到究竟，蜂蜜对于身体的食疗作用究竟有哪些？我们应当如何来看待？养生于蜂蜜之物，有些事情需要每一位朋友知悉。
其实不然，蜂蜜，归根结底是一种营养物质相对集中的食物，其中含有最多的营养物质就是果糖等糖类物质，因此您吃起来才会感觉到特别甜美；除此之外，其中所含的矿物质元素等物质含量甚少。对它并不需要太过“夸赞”，只是一种基础食物而已。
聊到蜂蜜的食疗作用，其实最大的作用就是“增加饮水量”，很多人进食蜂蜜的方式是冲泡蜂蜜水，通过这样的方式会增加个人单日的饮水量，以此可以促进身体的新陈代谢，可以靠谱维持体温，预防便秘等问题的发生风险。
言于此，和您想的可能不太一样，饮蜂蜜最大的好处其实是增加饮水量。
蜂蜜中含有不少的糖类物质，而碳水化合物恰恰是三大供能营养素中的一种，一克碳水化合物可以提供热量4千卡，这可以为每日的工作和学习提供物质基础。
自古有言：常吃甜食可以让人变得开心。蜂蜜是一种味觉感官还不错的食物，食用可以帮助个人美化心情。
到这，您会发现，这和您认为的蜂蜜的食疗“功效”好像不太一样，怎么没有抗癌、治病、降血压、抗衰老得说法。其实而言，网络中传播的关于蜂蜜的各种神奇养生作用皆属于夸张言论，并不可深信。蜂蜜是一种食品，食品和药品在本质上有区别，它不能治病，所谓的抗癌、降血压理论并不属实。
蜂蜜，很甜；蜂蜜，很滑；蜂蜜，很好吃。然后蜂蜜当中最大的特点是含有很多的糖，糖类物质摄入过多，无疑会增加肥胖的患病几率，增宽腰围，甚至会增加高血压、糖尿病的发生风险。
