哪个朝代的美食最好比较有名？
至少是明朝以后了，譬如爱吃火锅的人，辣椒是明朝才传入中国的，还有做土豆粉的土豆，红薯，甜甜的玉米等等。明朝之前很多现代人喜欢吃的东西都没有。列举一下明朝之后进入中国的产物吧。菠萝，辣椒，南瓜，苦瓜，花生，向日葵，玉米，土豆，草莓，苹果，卷心菜，洋葱，番茄…所以我认为明朝以前适合现代人口味的原材料完全不具备啊。
清朝的美食吧！尤其是慈禧太后执政的那个阶段，各种花样美食数不尽数，一顿饭上百种菜品，听说是每菜只吃一口，其奢侈不言而喻！先来看看清代贵族食物的原料有多丰富。《红楼梦》的第53回庄头向贾府交办年货时就提到了如下食材：大鹿，獐子，暹猪，汤猪，龙猪，野猪，家腊猪，野羊，青羊，家汤羊，家风羊，鲟鳇鱼，杂鱼，活鸡、鸭、鹅，风鸡、鸭、鹅，野鸡野猫，熊掌，鹿筋，海参，鹿舌，牛舌，蛏干，榛，松，桃，杏瓤，大对虾，干虾，御田胭脂米，碧糯，白糯，粉粳，杂色粱谷，下用常米，各色干菜。不仅鸡鸭鱼肉俱全，而且每个种类都十分丰富，这样的食材配置，简直可以说是令人眼花缭乱、羡慕不已！
现在流传下来的菜品也很多，只不过有的换了名字，有的改进升级，不过祖宗留下来的经验，后人会永远继承下来！
宋代流行的印香是如何制作的？
香篆也稱為香印，從宋代起，出現了各種香材研磨混合的方法，稱之為合香。合香加蜜後可製成香丸、香餅,也可以粉末的形式使用。為了便於點燃，合香粉可用模具壓印成固定字形或花樣，然後點燃，循序燃盡。這種方式稱之為“香篆“。壓香印的模子稱之為”香篆模“。在宋人筆記中有印香的記載。《夢粱錄》卷十三，“諸色雜貨”條雲：“且如供香印盤者，各管定鋪席人家，每日印香而去，遇見支請香錢而已。王建《香印》 詩“闲坐印香燒，滿戶松柏氣“。
-- 香篆製作 --
1.理香灰（將香灰倒入器皿中，約器皿的3分之2，將灰打松）
2.平灰（使用平爐器將香灰理平，香灰不能過松）
3.放入香模（雙手手指由內向外輕輕的將香模放入器皿的中央）
4.填香粉（使用香勺在圖案的凹槽處放入適量的香粉，再輕輕的用香鏟推平）
5.起香模（雙手手指由内向外輕輕的將香模从器皿中慢慢拿起）
6.切香（將線香點燃，把火點切入，引燃香粉）
7.品香（因燃點大，所以不要太近聞）
在宋代的上层社会，标示一天时间的时钟是用香粉做成，叫“香篆”、“香印”。其基本方法是把几种特定配料的粉末连同香粉混合在一起，倾入预制的木范内，然后利用巧劲把木范猛地倒扣在铜盆上，如此于盘底形成一条连绵回环的香粉长带。这种香粉长带呈现为各种寓意吉祥的花纹，标有时辰刻度的印记，只要点燃一头，粉带就会匀速燃烧一昼夜。于是，人们根据粉带燃烧的进度，就可以准确知道此刻是具体几时几刻。
当时，大户人家、大商铺就依靠这种芳香的时钟来报时，因为“打香篆”是技术活，所以会有专门的手艺人每天到固定主顾家里去打香篆。最有意思的是，当时举行大型宴会的时候，也会让专人在席前打一个圆径二三尺的大香篆，用这样一个特制的时钟标示一场欢宴的进度，同时以从容的香气为现场营造氛围。
宋代香印多用硬木和象牙制作并十个成套。木以乌木和花梨木最好,一套价值高达百贯。象牙更贵。对雕刻者水平也很重视。南宋无名氏《百宝总珍集》有“香印,象牙乌木及花梨,罗升,戚顺工最奇,昔日贵人大钱置,如今可作价钱低。罗升,戚顺雕者最好,大香印往日使马王并赵彦雕者最好。香印一套,计十个,往日木头者雕时,不下百千见成有,后十分难买一二。
