营养师在古代叫什么?
2019年7月11日 此“食医”,相当于今日所称的“营养师”。很显然,周代的“食医”已经吸收了商汤伊尹调和饮食的原理,进一步发展为食疗的基本理论,用于营养保健,..
叫食医
古代的食医,也就是今天的营养师,现代叫营养科。那么,古代食医和营养科之间有什么区别?其实,食医和营养科做的事情都是一样,都是指导增强人体营养健康基础,区别在于食医只是经验,不懂原理。
叫食医
古之食医相当于今天的营养师。
食医是周代掌管宫廷饮食滋味温凉和分量调配的医官。“食医”这一称呼,出自《周礼。 天官•冢宰》,书中记载在主管医疗卫生的官员下设置了 4种不同职责的医官:食医、疾医 (内科医生)、疡医(外科医生)和兽医。
食医主要负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等,相当于现代的营养师。
饮食的制作、烹饪是膳夫的事,食医要做的是对食、饮、膳、馐进行调和及搭配。对饮食寒温的确定,可以与四季的气温相比拟,也就是主食应当温,羹汤应当热,酱应当凉,而饮料和酒应当寒;对饮食五味同季节的搭配也有讲究,春天多吃酸味食品,夏天多吃苦味食品,秋天应多吃辛味食品,冬天多吃咸味食品。
无论哪一季节都应作甘甜滑润的食品加以调和食用,可润肠通便。
至于肉食和主食的配合也有适宜的方法:牛肉应同粳米饭配食,羊肉应与粘黄米饭配食,猪肉应和高粱米饭配食,狗肉应与小米饭配食,鹅肉应同麦饭配食,鱼应与菰米饭配食。
饮食调配复杂、讲究,这只是对天子、王侯与上等贵族之家的食膳而言的,但也充分说明,早在两千多年前的古人已对饮食养生健身提出了较为系统的看法。 皇室将“食医”
列于众医之首,说明了当时对食养、食疗的重视。
虽然这些做法还欠科学与全面,但仍不失参考、借鉴价值。
中国(周朝)时的“食医”是见于文字记载的人类历史上最早的营养师。
周 朝时期食医是代掌管宫廷饮食滋味温凉及分量调配的医官。《周礼·天官·食医》:“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。” 孙诒让 正义:“此云百羞百酱,亦举成数也。此并庖人共其物,内饔割亨煎和之,膳夫馈之,食医唯掌其调和齐量而已。
营养师在古代叫做“食医”
营养师是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身,是比较综合的职业。
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