素轻食是什么意思？
素轻食,就是调味轻、烹调轻。
首先是调味轻，只用少少的盐和适量酱油等简单调味，给食物以展现其本身味道的空间；其次是烹调轻。轻素食讲究简单烹饪，只有蒸、煮、烩、煎等方式，低碳又减脂。
在素食领域，“素轻食”有着明确系统规范的概念界定。素食领域的轻素食是指营养均衡、口味清淡、烹饪简单、热量低、养生健康、食材多样，以谷类粗粮为主，蔬果为辅，添加少量坚果及植物油，烹制方法以蒸煮煲炖捞为主的饮食方式。
素轻食强调营养和食材的多样性，主食以谷类和粗粮为主；搭配蔬菜水果。因其操作简单便捷，在快节奏的当代，素轻食尤其适合繁忙又不想随意对付饮食的人士。
听到很多养生的人都纯素食饮食，纯素食对于我们身体真的健康吗？
养生因人而异，素食养生更不能跟风，比如我自己如连续三天全素食，就会心慌意乱、全省发抖，就我个体而言，每天必须有少量动物蛋白支持，鱼虾肉均可，全素食不适应我，是否全素食完全是个人原因，跟健康无关。
素食主义如何补充蛋白质？
素食也分很多种，这还看是什么素，蛋奶素的话有蛋有奶，蛋白质的优质来源比较有保证。纯素的话，也就是什么动物性食物都不吃，那么可以靠植物蛋白质作为蛋白质的来源。
可能很多人有个误区，认为只有肉蛋奶里有蛋白质，实际上几乎任何食物里都有蛋白质，无非是个量多量少的问题。另外一点，不同食物当中的蛋白质的氨基酸构成不一样，这样，各种蛋白质的“质量”不一样。
这个“质量”主要是指蛋白质的生物利用率。生物利用率，用大白话说，就是我们吃一种蛋白质食物，我们最后能利用到什么程度。
蛋白质是氨基酸构成的，我们吃蛋白质，需要的其实是里面的8种（婴儿是9种）必需氨基酸。为什么叫“必需”呢？就是因为这些氨基酸，我们身体自己没法合成，或者合成速度很慢供应不上需要，所以就必须用食物里获得。
那么，食物里面，这8（9）种必需氨基酸的含量和比例，就称为衡量这种食物蛋白质“质量”的关键。这些必需氨基酸，也不是说都一样多就好，因为我们对每种氨基酸的需要量不同，所以最好的蛋白质的氨基酸配比，就是负荷我们需要的，好像打***，要凑成一套一样。
动物蛋白质，好处就是它的氨基酸构成跟人的需要很近似，所以利用率要高。植物蛋白质，这种相似性差一点，利用率就低一些。
比如，鸡蛋清里的蛋白质，1克我们能利用0.95克，谷物蛋白质可能只能利用0.7克，大致是这么个意思。
所以，植物蛋白也对我们有用，无非是我们要吃够的话，就要多吃一些。
所以，即便是全素的素食者，通过谷物、豆类、坚果等，也完全可以满足日常蛋白质的需要，无非是要多吃一点罢了。
另外，通过植物蛋白质满足蛋白质的需要，还要注意一点，各种植物蛋白质来源要彼此搭配，这样氨基酸可以互补。比如谷物配豆类。
在我国我们主要的蛋白质来源是谷类，素食者也不例外，而谷类中的蛋白质含量平均为8%-16%，而谷类中的燕麦稍稍多一点，能达到15.6%，但是仅仅依靠谷类还是完全不够的，那怎么办呢？其实素食中有两类食物也同样是完全蛋白，一类是薯类，另一类是豆类，薯类所含有的水分很多，但是蛋白质的均衡情况还是比较好的，如果搭配着谷类来食用可以使蛋白质利用的更加充分。豆类中的大豆类是被称为“植物肉类”的，含有优质蛋白，氨基酸的模式与人体接近，特别是含有谷类食物中所缺乏的赖氨酸，所以豆类和谷类一起混合食用的时候也同样可以提高蛋白质的利用率。对于全素食者这是良好蛋白质的来源。
而还有另外一种就是蛋奶素食者，蛋奶素食者相对于全素食者就好很多了，因为鸡蛋中的蛋白质也属于完全蛋白，其中除了水以外蛋白质含量最高占全蛋的12.7%，而牛奶中的蛋白质的消化率可以达到87%-89%，生物价为85，也同样属于优质蛋白，所以蛋奶素食者就可以在谷类、豆类、薯类互相搭配的情况下摄入一些牛奶和鸡蛋来补充蛋白质。
另外，不管对于哪一种素食者来说坚果都是补充蛋白质很好的食物，坚果类食物中除了栗子以外蛋白质的含量均在14%以上，所以素食者可以通过坚果来补充蛋白质，同时还可以补充一些脂肪和脂溶性维生素。
