- 1唐代宫官尚食局的主要职责?2周天子的用餐饮食器具的规格?3周代，庖人、食医的主要职责是什么？
- 南宋隋唐人都吃什么？
- 唐代宫廷饮食生活是怎样的一番景象？
- 《长安十二时辰》美食刷屏，唐代饮食究竟是怎样的？
- 唐代长安人的饮食习惯是怎样的？
1唐代宫官尚食局的主要职责?2周天子的用餐饮食器具的规格?3周代，庖人、食医的主要职责是什么？
1.宫官尚食局近于厨房，负责制备食物。
尚食二人，掌供膳羞品齐。总司膳、司酝、司药、司饎。凡进食，先尝。
司膳二人，掌烹煎及膳羞、米面、薪炭。凡供奉口味，皆种别封印。典膳、掌膳各四人，掌调和御食，温、凉、寒、热，以时供进则尝之。有女史四人。
司酝、典酝、掌酝各二人，掌酒醴酏饮，以时进御。有女史二人。
司药、典药、掌药各二人，掌医方。凡药外进者，簿案种别。有女史四人。
司饎、典饎、掌饎各二人，掌给宫人饩食、薪炭，皆有等级，受付则旬别案记。有女史四人。
2.青铜鼎 口径16.3厘米，通高16.4厘米。
3.食医，庖人即官方卫生机构中负责帝王饮食卫生专科及其医生。《三国演义》中说‘掌供王室所需牲畜禽鱼:术嫌饭粗，不能下咽，乃命~取蜜水止渴。
南宋隋唐人都吃什么？
唐宋时期的人吃面食，煮着吃。在古代的饮食习惯中，当时的主食，以面食为主，或者更具体的说，是以饼为主，各种饼多达几十种，在唐代笔记***《因话录》里就提到「世重饼啖」。
在各类史书、***、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
唐代宫廷饮食生活是怎样的一番景象？
唐代的宫廷饮食，名目繁多，历史记载有赐宴、除夕宴、人日宴、临光宴、寒食、清明宴、七夕宴、中秋宴、重阳宴、上巳曲江游宴、中和曲江宴、百官春宴、生辰宴、烧尾宴等等。
除了以上这些宴会外，在庆祝新帝即位、册太子、改元、郊庙等情况下，照例也要举行盛大的宴会。有时为了庆祝农业丰收，或者其他重大喜庆之事，如皇帝生子、生孙、取得重大军事胜利等，也会举行宴会庆祝。如唐高宗刚当太子不久，其子李忠就出生了，就在东宫举行宴会庆贺时，唐太宗来到了。他高兴地对侍臣说：“朕始有孙，欲共为乐。”宴会***时，太宗亲自起舞，群臣随之起舞，赏赐甚厚，尽欢而罢。再如唐朝平定李怀光之乱后，唐德宗一次赐二十万匹绢帛充作宴会之资。
唐朝把重大庆典时举行的宴会称为大酺，或赐酺，这种宴会往往规模很大，有时甚至持续三至五日，在武则天时期更是达到七至九日。
大酺之时，不仅宫中，城乡皆要举行盛大的活动，除了赐予酒食外，往往还举行百戏、舞马等表演活动。
郑綮《开天传信记》记载了唐玄宗时一次举行大酺的盛况，很有典型性，转述如下：
上御勤政楼大酺，纵士庶观看。百戏竞作，人物填咽。金吾卫士白棒雨下，不能制止。上患之，谓力士曰：“吾以海内丰稔，四方无事，故盛为宴乐，与百姓同欢，不知下人喧乱如此，汝何方止之？”力士日：“臣不能也。陛下试召严安之处分打场，以臣所见，必有可观。”上从之。安之到，则周行广场，以手板画地，示众曰：“逾此者死。”以是终五日酺宴，咸指其地画曰：“严公界境。”无一人敢犯者。
上面是一段表现严安之执法严明的记载，然通过这一记载却展现了大酺期间万众狂欢的盛大场面，以至于负责维护京城治安的金吾卫将士用棍棒都难以弹压，可见人数之众多，场面之宏大。
唐代国力强盛，并且实行开放包容的对外政策，因此，唐帝国的宫廷饮食具有明显的中外兼收、多族并蓄的特点。
唐代宫廷里出现了许多域外饮食，大多来自西域。当时引入的有葡萄酒酿法，饆饠、胡饼的制法，天竺的熬糖之法，以及泥婆罗（今尼泊尔）的菠薐、浑提葱等。唐代宫廷饮食文化还广泛向域外传播，当时的西域、朝鲜、日本等地宫廷饮食都受到唐文化的影响。
唐代宫廷饮食和前代相比有了一些新特点，主粮除了小麦之外，稻米在宫廷主食中的地位有了显著提高，饭食品种增加，例如越国公碎金饭、御黄王母饭、青粳饭、清风饭、长生粥等。而且还出现了一些新的美食佳肴，如驼峰炙、***燕菜、金齑玉鲙、浑羊殁忽等。
献食，是历代宫廷中常见的现象，即大臣、宗室向皇帝进献食物。唐代的宫廷，献食极为盛行。唐朝从中宗开始，大臣拜官，依例要献食于天子，名曰“烧尾”。从韦巨源拜尚书令左仆射时为皇帝献“烧尾宴”的《实单》来看，其中有饭、粥、饆饠、馄饨、糕饼和粽子等饭食面点，也有鸡、鱼、鹅、猪、熊、牛等肉食，还有仙人脔、八仙盘、凤凰胎、小天酥、过门香、卯羹等名肴。
唐代宫廷宴会的种类也十分丰富。无论是宴请藩使，还是喜庆加冕、庆功、祝捷、重大节日等都要举行盛大宴会，如朝宴、樱桃宴等都很著名。另外还有较多的宴请大臣之会，如宣召大臣后的便宴就是较常见的一种。这种宴会每日都有，朝参后于廊下赐食，称为“廊餐”，有唐一代基本都保持有“廊餐”的制度。
谢邀。唐代宫廷饮食生活的景象已成史历。当代人只能从书籍中看到，在民间传说中听到。有一些戏剧，电影，电视也有表现。综观以上史料，给人的印象是:唐代宫廷生活奢侈，饮食丰富，礼节繁琐。在那种氛围中生活，与其说是亨受，不如说是受罪。皇帝妃子，达官贵人整天在歌舞升平中生活，那里还会体会民间饥苦？言行举止依一成不变的格式进行，那里还有革新的精神？乐极生悲，盛唐最后灭亡由此可见一斑。
唐代饮食在当时是有饮食制度的，无论大型礼仪活动及宫廷饮食都有比较完善的规范制度。从材料的供给及米面蔬菜肉类等食材都从全国各地收集按照食物的整个过程进行。宫廷饮食制度在我国具有特色，同时对以后几个朝代的饮食制度有着十分重大的影响。
《长安十二时辰》美食刷屏，唐代饮食究竟是怎样的？
唐朝是中国封建社会的鼎盛时期，大融合的外部环境造就了饮食文化的多样性。
唐朝人的饮食与现代还是有很大的不同，唐朝虽有米饭，但还是以面食为主，具体的说应该是以饼为主。在唐代笔记***《因话录》中就提到“世重饼啖”。
当时的肉食应该是以羊肉为主，而羊肉又太腥，又以姜、桂、橘皮作香料去腥以适合***的口味。
在唐朝渔猎之风盛行，当时有一道非常有名的菜叫“切鲙”，就是我们今天说的生鱼片。但是，在唐朝吃鲤鱼是犯法的，据《旧唐书.本纪第八玄宗上》记载：***三年（715年）二月，唐玄宗李隆基下令“禁断天下***捕鲤鱼”；731年正月，又下令“禁捕鲤鱼”；734 年十月，再下令“每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日，并宜禁断宰杀渔猎”。这也使鱼肉成为了难入肴馔的稀珍之物。
唐朝建立后倍加推崇道教，这也是饮食具有宗教色彩。菜名直接以道教名词命名，如“八仙盘”，“玉贵仙君”，“长生面”等等。更注重养生，唐朝人无论饮茶，酿酒，煲汤都喜欢加入一些药材。葡萄酒的酿造也在唐朝有了飞跃的发展，还引进了造糖技术，大大丰富了人们的生活。
唐朝人喜欢饮酒，过渡饮酒伤身，他们在酿酒时会加入一些中草药。新丰酒，就是当时的一种名酒，就连李白也曾写“买酒入新丰”。
唐朝人的蔬菜就没有现在那么丰富，野菜就为他们的食物增添了清爽的口感，当时唐人最常***食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等，后世常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米，唐朝都是没有的。
当时辛香料还是蛮多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了；也有些比较复杂的调料，诸如豆豉、豆酱，葱姜蒜也都有。
至于烹饪方法，当时的烹饪方法就比较单调，就只有煮、蒸、烤三种。
其实，说到美食，古代虽说有许多名特小吃、名菜佳肴流传于世。但不管是品类还是味道，终究没有哪个朝代能比得上现代。再说古代那些名菜，普通老百姓也不可能吃得上。身为一个吃货，我还是庆幸自己生于现世。
唐代长安人的饮食习惯是怎样的？
进口美食+本土美食 形成长安人混搭口味
王友福：唐长安居民一般只吃两顿饭，即两餐制，早晨九点多、下午三点钟左右各吃一顿，没有吃早饭的习惯，改革开放前关中一直都是这样，一日三餐制是近几十年才有的。
当时的主食以面食为主，主要有饼类、面条类和油炸点心类。饼类有蒸食的，如馒头、包子等，今天西安的开花馒头当时就已经出现。有一种加入猪油蒸熟吃的馒头，就是今天的三原名吃金线油塔。唐代长安城里有端午节吃无馅粽子的习俗，这种粽子没有粽衣包裹，蒸熟了切片加蜂蜜凉吃，现在叫做“蜂蜜凉粽子”。也有烙熟了吃的饼，最有名的当属胡饼，外皮上粘有胡麻籽，烙饼技艺和胡麻都是经丝绸之路传入唐长安的。还有一种用烤热的石子烙的饼，今天仍可以看到，就是石子馍。饼也可以油煎了吃，今天的牛肉千层酥也是那时就有的。面条是另一种主食，和今天已无差别，大多都是带汤水的汤面条，汤水有凉有热。夏天长安市民喜食用槐树叶汁和面的凉面条，叫做“槐叶冷淘”，今天改用菠菜汁，即菠菜凉面。油炸的食品种类繁多，多用作点心，形状与烹制方法与今天大体相近，其中的“见风消”流传下来，叫做“泡泡油糕”。
大米饭普通大众不太常吃，宫廷贵族却喜食米饭，他们吃的米饭配有作料，类似“盖浇饭”。副食方面，牛羊鸡猪是主要的肉食来源，鱼类也不罕见，长安城里也可以吃到海货，主要是干品，这和长安地处内陆有关。蔬菜方面，莲藕、芹菜、韭菜、大葱、生姜、蒜最为常见。那时的长安人爱吃一种叫做“醋芹”的菜，也就是发酵的芹菜，今天叫“酸菜”或“浆水菜”。当时尚无蒸馏技术，酒类以黄酒和果酒为主，流传至今的是亦酒亦饮品的“黄桂稠酒”。
西安晚报记者 职音
